Avis Viniou
Le Latricières-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin d’exception, merveille de la Côte de Nuits, conçu à partir du cépage Pinot Noir dans le strict respect des principes de la biodynamie. Ce millésime, caractérisé par une belle maturité et une générosité aromatique, exprime à merveille l’élégance et la puissance de son terroir. Les raisins proviennent d’une parcelle de sol peu profond, principalement composé de calcaire et d’argiles fines, conférant au vin une texture raffinée, une structure ciselée et une capacité de garde remarquable. La vinification, minutieuse et respectueuse, préserve l’intégrité du fruit et la complexité aromatique, tandis qu’un élevage précis en fûts de chêne apporte finesse et supplément d’âme.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses grands crus rouges issus du Pinot Noir. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le sol, mêlant calcaire, marnes et argiles, confère aux vins profondeur, complexité et potentiel de garde. Latricières-Chambertin est l’un des crus les plus subtils de Gevrey-Chambertin, connu pour son raffinement, sa minéralité racée et son bouquet à la fois pur et envoûtant. L’histoire du Domaine Trapet Père & Fils s’inscrit dans la tradition et l’exigence, avec une passion profonde pour la vigne et le respect du vivant.
Ce grand vin s’accorde harmonieusement avec des mets raffinés. Il sublime un filet de bœuf Rossini, un canard aux cerises, un magret rôti aux épices douces ou encore un pigeon en croûte de sel. Les fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Soumaintrain révèlent également sa complexité. Pour une touche locale, accompagnez-le de joues de bœuf braisées au Pinot Noir ou d’une volaille de Bresse farcie aux champignons.
Pour apprécier toute la finesse du Latricières-Chambertin 2018, je recommande une température de service de 16 à 18°C. Laissez-le s’épanouir quelques heures en carafe pour révéler la profondeur de ses arômes et la délicatesse de sa texture. Ce vin pourra encore évoluer magnifiquement en cave durant les 10 à 15 prochaines années.
