Avis Viniou
Le Latricières-Chambertin Grand Cru 1999 du Domaine Trapet Père & Fils est l’une des plus belles expressions du pinot noir bourguignon. Ce vin, élaboré à partir de vignes idéalement situées sur l’appellation Latricières-Chambertin, se distingue par la finesse et la complexité de son terroir emblématique. Le millésime 1999 est reconnu pour sa maturité, sa structure et son potentiel de garde exceptionnel. Les raisins, cultivés selon des méthodes respectueuses de l’environnement, profitent d’une vinification traditionnelle, avec une macération délicate destinée à préserver le fruit, la fraîcheur et la diversité aromatique propre au Cru. Ce vin, désormais à pleine maturité, dévoile une robe rubis profonde, et au nez, une intensité remarquable marquée par les fruits rouges confiturés, les notes de sous-bois, d’épices douces, de feuilles séchées et une subtile touche fumée. En bouche, la texture veloutée s’appuie sur des tanins soyeux, une fraîcheur vibrante et une persistance noble, reflet des grands terroirs de Gevrey-Chambertin.
La Côte de Nuits est réputée mondialement pour ses vins rouges parmi les plus prestigieux de Bourgogne. Son climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, associé à une mosaïque de sols essentiellement argilo-calcaires, offre des conditions idéales au pinot noir pour exprimer toute sa subtilité. Les parcelles de Latricières-Chambertin bénéficient d’un drainage naturel et d’une exposition optimale, favorisant la concentration et l’équilibre des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une tradition ininterrompue de production de Grands Crus raffinés et élégants qui ont bâti la renommée internationale de la Bourgogne.
Ce Grand Cru d’une rare complexité mérite une table à la hauteur. Idéal sur une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti aux airelles ou un pigeon au foie gras. Pour un accord régional, un poulet de Bresse aux morilles ou un coq au vin seront des partenaires de choix, tout comme des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, en le carafant une vingtaine de minutes pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Un verre de type bourgogne, à large ouverture, révèlera tout son bouquet. Vous profiterez ainsi de la noblesse et de l’harmonie d’un très grand vin à déguster dès maintenant ou à conserver quelques années supplémentaires pour les amateurs de notes tertiaires encore plus développées.
