Vins Latricières-chambertin Domaine Trapet Père & Fils - 2014

Avis Viniou

Le Latricières-Chambertin 2014 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Son millésime 2014 présente un profil éclatant, caractérisé par une finesse aromatique remarquable, où se mêlent les fruits rouges à noyau, comme la griotte, des notes plus florales de violette, ainsi qu’une minéralité racée. Issu d’un des terroirs les plus célèbres de la Côte de Nuits, ce Grand Cru bénéficie d’une vinification précise, respectueuse du fruit, et d’un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité, sans jamais masquer l’expression du terroir.

La région de la Côte de Nuits, et plus précisément le climat Latricières-Chambertin, est reconnue pour ses sols bruns calcaires marneux reposant sur de la roche dure. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, permet une maturité lente du Pinot Noir, garantissant l’éclat et la concentration des arômes tout en conservant finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de ces terres remonte à plusieurs siècles, conférant aux Grands Crus de Gevrey-Chambertin, dont Latricières fait partie, une aura et une réputation qui n’est plus à démontrer à l’échelle mondiale.

Ce Latricières-Chambertin se mariera magnifiquement avec des plats raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier à poil comme le chevreuil sauce grand veneur, ou encore un pigeon rôti. Les fromages à pâte molle et croûte lavée de Bourgogne, tels qu’un Epoisses affiné, offriront aussi une association de caractère. Pour rester fidèle à sa région, vous pouvez également le servir avec un coq au vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération d’une à deux heures en carafe permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement, révélant toute la gamme de nuances et l’élégance attendue d’un Grand Cru de cette lignée.