La cuvée La Vigne du Cloître, issue de l’appellation Mâcon ou Mâcon-Villages, propose une belle expression du vignoble du Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne. Il s’agit d’un vin blanc sec, élaboré très majoritairement ou exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région pour ce style de vin. Ce vin, non millésimé, privilégie une constance de style et une fraîcheur régulière d’un assemblage à l’autre, offrant des arômes typiques de fleurs blanches, d’agrumes, parfois de fruits à chair blanche et de subtiles notes minérales. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité, met en valeur la finesse naturelle du Chardonnay du sud bourguignon.
Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental adouci par des influences méridionales, avec des étés chauds et secs favorisant une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires ou calcaires renforcent la minéralité des vins blancs de cette région. Historiquement, le Mâconnais est réputé pour ses vins blancs accessibles, toujours appréciés pour leur équilibre entre fraîcheur et rondeur. C’est une terre de vignerons passionnés, attachés à la tradition tout en ayant su moderniser leur approche pour valoriser la typicité de leur terroir.
Ce vin blanc sec se mariera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais également avec une volaille à la crème, spécialité de la Bresse voisine. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Mâconnais AOP ou le Charolais, sublimeront aussi sa fraîcheur. Pour un accord plus régional, tentez-le sur une gougère bourguignonne ou une terrine de poissons.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Mâcon blanc à une température de 10 à 12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la vivacité et la pureté aromatique du vin, tout en soulignant son élégante texture et sa finale légèrement citronnée.
