Ce Mâcon-Villages 2013 de la Maison Colin Seguin est un vin blanc sec emblématique du sud de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, il porte la signature des terroirs calcaires et argilo-calcaires caractéristiques de la région du Mâconnais. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a offert cependant des vins dotés d'une belle tension et d'une fraîcheur aromatique remarquable. À la vinification, la Maison Colin Seguin privilégie une approche traditionnelle avec une fermentation contrôlée en cuves inox, afin de préserver l’expression pure du fruit et la minéralité. On retrouve ainsi dans le verre une robe pâle, brillante, des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de pêche et parfois une touche d’amande fraîche.
Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes plus marquées que dans le nord de la Bourgogne. Les coteaux bien exposés, souvent orientés sud-est, favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Ce terroir, connu depuis l’Antiquité pour sa culture de la vigne, a bâti sa réputation sur des vins blancs vivaces et expressifs, reflet de la diversité des sols et d’un savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Mâcon-Villages, je recommande des mets délicats qui sauront mettre en avant sa fraîcheur et son équilibre. Les crustacés, coquillages, poissons grillés ou en sauce légère seront des partenaires de choix. Un classique régional comme le poulet à la crème et aux morilles mettra lui aussi en valeur la rondeur du chardonnay. Sur un plateau de fromages, privilégiez les chèvres secs ou un brie de Meaux.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour qu’il dévoile toutes ses subtilités aromatiques. Une carafe peut être envisagée si vous souhaitez aérer le vin, surtout s’il présente à l’ouverture une légère retenue. Ce 2013, arrivé à belle maturité, offre un plaisir immédiat et authentique.
