Le Domaine La Chapelle signe ici un Mâcon-Villages 2023 tout à fait représentatif de la fraîcheur et de la pureté du chardonnay bourguignon. Ce vin blanc sec, issu d’un seul cépage – le chardonnay – bénéficie d’un élevage principalement en cuve inox, ce qui préserve la tension et l’aromatique du fruit, tout en révélant la minéralité caractéristique du terroir du Mâconnais. La vendange 2023 a profité d’une belle maturité, avec un été ensoleillé, conférant au vin une expressivité aromatique où s’entremêlent des notes de fleurs blanches, de poire mûre et d’amande fraîche, relevées par une légère touche citronnée et une finale délicatement saline.
Le Mâconnais est la région la plus méridionale de la Bourgogne viticole, nichée entre la côte chalonnaise au nord et le Beaujolais au sud. Ce secteur profite d’un climat plus chaud que le reste de la Bourgogne, avec une influence continentale atténuée par la douceur méridionale. Le sol y est majoritairement argilo-calcaire, ponctué de marnes blanches, ce qui donne au chardonnay toute son ampleur et cette minéralité fine. L’histoire viticole du Mâconnais est ancestrale, mais c’est au XXe siècle que la reconnaissance qualitative des Mâcon-Villages s’est affirmée, valorisant ce style accessible, franc et généreux.
À table, ce Mâcon-Villages du Domaine La Chapelle accompagnera parfaitement des fruits de mer, comme des huîtres ou une salade de crevettes aux agrumes, mais aussi des poissons grillés, un filet de dorade au citron ou un fromage de chèvre affiné – notamment le mâconnais, chèvre doux de la région. Pour une alliance 100% bourguignonne, essayez-le sur une gougère au comté ou une tourte à la volaille.
Servez ce vin frais, idéalement entre 9 et 11°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés pour profiter au mieux de sa finesse aromatique. Je vous recommande de le déguster dans les 3 à 4 ans pour apprécier tout son éclat, mais sa belle acidité lui permettra également de bien évoluer sur la minéralité avec un peu de garde.
