Le Château Nancelle 2021, issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages dans le Mâconnais, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 a été marqué par un printemps frais, suivi d’un été plutôt tempéré, permettant une maturation progressive des raisins et conférant au vin une belle fraîcheur. Ce vin provient de sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la région, ce qui favorise l’expression d’un Chardonnay vif, aux arômes de fruits blancs croquants (pomme, poire), de fleurs blanches et de subtiles touches d’agrumes. La vinification s’inscrit dans la tradition bourguignonne, privilégiant une fermentation à température contrôlée afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, est réputé pour son climat plus ensoleillé que dans le reste de la région, bénéficiant d’influences continentales et méridionales. Ce microclimat permet une belle expression aromatique du Chardonnay, tout en conservant une tension salivante en bouche. Les collines ondulées, parsemées de vignes, et les sols riches en calcaire contribuent à créer des vins blancs élégants, accessibles et d'une grande buvabilité. Le Mâconnais a une histoire ancrée dans la tradition viticole, entre grands domaines et petites propriétés familiales, faisant la part belle aux vins blancs frais et digeste, parfaits à l’apéritif comme à table.
Pour profiter pleinement de ce Château Nancelle 2021, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou pochés, une volaille à la crème, des fromages locaux comme le Charolais ou le Mâconnais affiné, ou encore une salade de chèvre chaud. Le Mâcon-Villages se marie aussi à merveille avec des spécialités régionales telles que les escargots à la bourguignonne ou une tarte à l’oignon.
Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour exalter sa fraîcheur et ses arômes fruités. Un carafage rapide peut être bénéfique si vous souhaitez l’aérer et déployer davantage ses notes florales. Ce millésime 2021 s’appréciera dès aujourd’hui, mais pourra aussi gagner en complexité sur deux à trois ans de garde.
