Avis Viniou
Le Maranges rouge 2023 du domaine Michel Sarrazin et Fils exprime la typicité du Pinot Noir bourguignon, cépage exclusif de l’appellation. Ce vin jeune mais bien structuré est issu du millésime 2023, caractérisé par une belle maturité et une fraîcheur équilibrée. Issu des coteaux ensoleillés de l’extrême sud de la Côte de Beaune, le terroir de Maranges se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant l’expression fruitée et la finesse des tanins. Les vinifications, souvent traditionnelles sur ce domaine familial réputé, mettent en valeur l’authenticité du raisin, avec une fermentation en cuves thermorégulées et un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité aromatique sans dominer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, berceau de grands Pinot Noir et Chardonnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre hivers froids et étés chauds, parfait pour une maturation lente du raisin. Les Maranges, longtemps une appellation discrète, incarnent une tradition viticole héritée des moines et familles locales, avec un patrimoine de vieilles vignes sur des pentes bien exposées. Cette mosaïque de sols et de microclimats offre aux vins leur fraîcheur, leur droiture et leur potentiel de garde modéré.
Pour accompagner ce Maranges 2023, privilégiez des viandes blanches rôties comme un poulet de Bresse au jus, des légumes de saison grillés, ou, plus régional, un jambon persillé. Les volailles ou un lapin à la moutarde révèlent sa souplesse et sa vivacité. Les fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou le chaource, s’associeront également à merveille grâce à la délicatesse du vin.
Je recommande de servir ce Maranges rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes si le vin est encore dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes de petites baies rouges, ses notes florales et sa fine structure tannique. Ce vin, déjà plaisant jeune, pourra s’apprécier sur cinq à sept ans pour développer toute sa complexité bourguignonne.
