Le Domaine Mangeot signe avec sa Cuvée La Fussière 2021 un Maranges Premier Cru rouge d’une belle typicité bourguignonne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, roi de la Côte de Beaune, ce vin naît dans le climat La Fussière, réputé pour donner des expressions élégantes et gourmandes. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et quelques épisodes de gel, conjugue une belle maturité des raisins avec une acidité vivifiante. Au chai, la vinification traditionnelle, souvent avec une proportion variable de vendange entière et un élevage maîtrisé en fût de chêne, révèle un nez expressif sur la cerise mûre, les petites baies rouges et de subtiles notes poivrées. La bouche est structurée, avec des tanins souples, une trame fraîche et un boisé finement intégré.
Le vignoble de Maranges prolonge harmonieusement la Côte de Beaune vers le sud. Il profite d’un climat continental tempéré, avec des printemps parfois capricieux mais des étés favorables à la maturation du Pinot Noir. Le terroir de La Fussière est marqué par des sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, offrant aux raisins à la fois finesse aromatique et profondeur. L’appellation Maranges affiche une histoire récente en tant qu’AOC, mais ses parcelles naguère convoitées pour leur qualité étaient déjà vinifiées par les moines au Moyen Âge. Cette région, moins médiatisée que ses voisines plus célèbres, n’en demeure pas moins un secret bien gardé pour les amateurs éclairés de Bourgogne.
Pour mettre en valeur ce Maranges Premier Cru 2021, privilégiez des accords avec des plats de la région, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et sa structure s’exprimeront également sur un magret de canard, une pièce de veau rôtie ou un filet de truite aux échalotes. Les fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Cîteaux offriront aussi de belles complémentarités.
Afin de l’apprécier dans des conditions idéales, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes s’il est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir l’attaque, révélant tout le charme d’un grand Pinot Noir de Côte de Beaune.
