Le Mazis-Chambertin 2022 du Domaine Molin est une expression prestigieuse du pinot noir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu de la parcelle emblématique classée Grand Cru, ce vin provient du cépage unique pinot noir, récolté en 2022, un millésime marqué par une saison équilibrée, permettant une maturité optimale du fruit tout en préservant la fraîcheur. Le terroir de Mazis-Chambertin se distingue par ses sols bruns calcaires riches en galets, qui confèrent au vin une structure fine, une puissance contenue et une belle minéralité. La vinification, empreinte du savoir-faire maison du Domaine Molin, allie douceur des extractions et élevage en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, offrant à ce vin une grande harmonie entre fruité intense, tanins soyeux et complexité aromatique.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement réputée pour ses Grands Crus rouges, où le pinot noir règne en maître. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui assurent une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire de Mazis-Chambertin remonte au Moyen Âge et la mosaïque de parcelles offre, selon la tradition bourguignonne, des vins d’une incroyable diversité et d’une rare élégance. Ici, les sols pierreux et peu profonds favorisent la concentration des arômes, donnant naissance à des vins profonds, structurés, aptes à la garde.
Ce Grand Cru appelle des mets généreux et raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux épices douces ou un lièvre à la royale. Côté cuisine régionale, il sublimera un jambon persillé de Bourgogne, ou, pour une touche plus sophistiquée, un coq au vin réalisé avec le même vin en base de sauce.
Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce Mazis-Chambertin 2022 entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance. Je vous recommande de l’accompagner d’une jolie verrerie à large ouverture, pour révéler ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de réglisse, d’épices et de sous-bois. Ce vin, déjà expressif aujourd’hui, développera encore plus de profondeur au fil des années, si vous choisissez de le faire vieillir en cave.
