Le Mazis-Chambertin 2023 du Domaine Molin est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage pinot noir, fidèle à la tradition des grands crus de la Côte de Nuits. Ce millésime jeune est le reflet d'une année marquée par des conditions climatiques contrastées, apportant fraîcheur et précision aromatique. La cuvée, provenant du célèbre climat Mazy-Chambertin, exprime toute la noblesse de ce terroir mythique grâce à un élevage soigné qui respecte la pureté du fruit tout en favorisant une structure apte à la garde. Ce vin dévoile généralement une robe rubis profonde, des arômes intenses de fruits rouges, de cerise noire et de subtiles notes florales. La bouche, ample et racée, offre une matière concentrée, soutenue par des tanins fins, une belle acidité et des touches boisées raffinées.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses pinots noirs élégants et complexes. Les terroirs, constitués d’argiles et de calcaires mêlés, confèrent aux vins une grande finesse et une capacité de vieillissement remarquable. Mazis-Chambertin, l’un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, se distingue par des conditions climatiques fraîches mais bien ensoleillées grâce à une exposition sud-est, favorisant une maturité optimale du raisin. L’histoire de ce cru remonte au Moyen-Âge, et il demeure aujourd’hui emblématique de la quintessence bourguignonne.
Ce grand cru appelle des accords gastronomiques raffinés. Il se marie parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cèpes ou un gibier à plumes, préparations qui soulignent son intensité sans la surcharger. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un fromage affiné de type Époisses révèlent également toute la dimension du vin.
Pour profiter pleinement de ce Mazis-Chambertin 2023, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse pour son éclat fruité, gagnera indéniablement en complexité après quelques années en cave.
