Avis Viniou
Le Mazis-Chambertin 2018 du Domaine Molin est un grand vin rouge issu du prestigieux vignoble de Bourgogne, sur la Côte de Nuits. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, cette cuvée Mazy Chambertin exprime toute la typicité de l’appellation. 2018 a été un millésime généreux en Bourgogne, offrant des vins à la fois concentrés, avec de beaux équilibres et une superbe maturité du fruit. Sur ce terroir d’exception, les vignes plongent leurs racines dans des sols bruns calcaires mêlés d’argile, offrant au vin une grande profondeur et une remarquable capacité de garde. La vinification, traditionnelle et respectueuse, révèle la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité et raffinement sans jamais dominer le caractère du cru.
La Côte de Nuits est la terre des plus grands Pinot Noir du monde. Avec un climat continental, des hivers froids et des étés ensoleillés, la maturité du raisin est parfaitement préservée. Les sols riches en marnes calcaires sont reconnus pour donner naissance à des vins structurés et racés. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les moines cisterciens du Moyen-Âge qui ont façonné l’identité des terroirs, délimitant précisément chaque climat au fil des siècles.
Ce Mazis-Chambertin 2018, avec sa puissance maîtrisée, ses notes de cerise noire, de mûre, de réglisse et de sous-bois, appelle des accords raffinés. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un lièvre à la royale ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, feront également de très beaux compagnons. Pour un repas authentique, servez-le aussi avec un coq au vin ou une pièce de gibier rôtie.
Il est conseillé de carafer ce vin jeune une trentaine de minutes, afin d’ouvrir ses arômes. Dégustez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa complexité et de sa texture élégante. Ce Mazis-Chambertin possède un potentiel de garde remarquable et saura évoluer magnifiquement avec le temps.
