Le Domaine Molin signe ici une cuvée d’exception avec son Mazis-Chambertin 2021. Issu du vignoble prestigieux de la Côte de Nuits, ce grand vin rouge de Bourgogne est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel printanier, apporte finesse, pureté aromatique et une acidité élégante qui confère au vin une remarquable énergie. La vinification soignée au domaine respecte l’expression du terroir : les raisins sont triés avec précision, puis fermentés en grappes partiellement éraflées, et l’élevage, en fûts de chêne dont une proportion maîtrisée de bois neuf, sublime le caractère racé du cru sans jamais masquer le fruit.
Le Mazis-Chambertin se situe au nord du vignoble de Gevrey-Chambertin, sur des sols bruns calcaires mêlés d’argile, riches en cailloutis, qui confèrent au vin puissance et complexité. Le climat continental est propice à une maturation lente, accentuant la concentration et la fraîcheur des raisins. Cette parcelle de grand cru, l’une des plus réputées de la Côte de Nuits, bénéficie depuis le Moyen Âge d’une renommée liée à son terroir unique et à sa grande capacité de garde.
Avec sa structure affirmée, ses arômes de fruits rouges (cerise, framboise) relevés de notes épicées, de sous-bois et une touche subtile de violette, ce Mazis-Chambertin accompagne à merveille des viandes rouges racées, telles qu’un filet de bœuf maturé ou un canard rôti aux cerises. Il se mariera aussi parfaitement avec une pièce de gibier (chevreuil, sanglier) ou un coq au vin, un clin d’œil à la tradition bourguignonne.
Pour révéler toute la finesse de ce grand cru, il est recommandé de le carafer une heure avant le service, et de le déguster à une température idéale de 15-16°C. Ce vin, déjà expressif dans sa jeunesse, s’épanouira pleinement après quelques années de garde pour offrir toute la profondeur et la noblesse de son terroir.
