Le Mazis-Chambertin 2020 du Domaine Molin est un grand vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, issue de l’un des plus prestigieux Grands Crus de la Côte de Nuits, s’exprime avec une remarquable intensité et une profondeur aromatique qui caractérisent les grands terroirs. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux, a donné des vins d’une pureté éclatante, concentrés mais dotés d’un bel équilibre. Au chai, le respect des traditions bourguignonnes se traduit par une vinification délicate, favorisant l’expression du fruit et du terroir, généralement suivie d’un élevage en fûts de chêne français, qui apporte complexité et structure tout en préservant la finesse du Pinot Noir.
Mazis-Chambertin bénéficie d’un emplacement exceptionnel sur la commune de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires mêlées d’argile, ce qui confère aux vins une forte personnalité et un potentiel de garde remarquable. Le climat continental, avec des écarts de températures marqués, favorise la lente maturation du raisin et la conservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre et à la fraîcheur du vin. L’histoire de Mazis-Chambertin remonte au Moyen Âge, avec une renommée qui n’a cessé de s’affirmer, faisant de cette appellation l’une des fiertés de la Bourgogne viticole.
Avec son intensité aromatique mêlant fruits noirs, cerise, violette, sous-bois, notes épicées et une touche de truffe, ce vin appelle des accords d’une certaine noblesse. Une pièce de gibier à plumes rôtie, comme un perdreau ou une caille, magnifiera sa texture et sa profondeur. Les grands classiques de la cuisine bourguignonne, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, s’accordent parfaitement à sa structure et à ses nuances terriennes. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin peuvent également sublimer sa persistance aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Mazis-Chambertin 2020 du Domaine Molin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après avoir éventuellement ouvert la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir. Un carafage délicat peut aussi s’avérer bénéfique dans sa jeunesse. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer harmonieusement durant une à deux décennies dans de bonnes conditions.
