Avis Viniou
Le Mercurey "Les Jablières" 2014 est issu de l’un des terroirs les plus reconnus de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, offre une belle expression aromatique propre à ce cépage délicat : des notes de petites baies rouges, comme la cerise et la framboise, accompagnées d’arômes plus évolués de sous-bois, de réglisse et parfois d’un léger fumé après quelques années de garde. La vinification traditionnelle bourguignonne permet au vin de conserver fraîcheur et finesse tout en développant une structure souple, avec des tanins fins et élégants. Le millésime 2014, caractérisé par une météo contrastée, a donné des vins bien équilibrés, souvent marqués par leur fraîcheur naturelle et une jolie concentration aromatique.
La région de Mercurey est située au cœur de la Côte Chalonnaise, un secteur réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure raffinée et une belle complexité. Le climat est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement brûlants, ce qui favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Mercurey possède une histoire viticole ancienne, longtemps appréciée pour ses rouges vifs et intenses qui ont séduit aussi bien les amateurs que les tables étoilées de la région.
Pour accorder ce Mercurey, privilégiez des viandes blanches rôties telles qu’un filet de veau ou une volaille fermière, mais aussi les plats régionaux comme le jambon persillé ou une fricassée de champignons. Le vin se mariera également fort bien avec un fromage à pâte molle, de type Brillat-Savarin ou Saint-Marcellin creusant sur le fruit.
Servez ce Mercurey "Les Jablières" 2014 idéalement à une température de 15 à 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra permettre au bouquet d’exprimer toute sa subtilité. Le vin révélera alors sa fraîcheur et son élégance, parfaits pour un repas convivial.
