Avis Viniou
Le Mercurey 2012 Les Jablières est un vin rouge provenant de la Côte Chalonnaise, une région viticole renommée de Bourgogne, en France. Connu pour ses vins rouges élégants, ce Mercurey est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui confère des arômes subtils de fruits rouges, tels que la cerise, la framboise, et des notes délicates de sous-bois et d'épices douces. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une maturation optimale des raisins et une expression harmonieuse du terroir. Bien que les particularités de vinification ne soient pas précisées, les vignerons de Bourgogne privilégient généralement une vinification traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, ce qui enrichit le vin d'une structure et d'une complexité supplémentaires.
La Côte Chalonnaise est située au sud de la Côte d'Or et bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires, offrant un excellent drainage et favorisant l'expression minérale des vins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et elle est connue pour produire des vins qui expriment à la fois la profondeur et la finesse du Pinot Noir.
Pour un accord mets-vins réussi, ce Mercurey 2012 se mariera parfaitement avec un plat régional tel qu'un coq au vin, où sa structure tannique et ses saveurs fruitées compléteront les arômes riches du plat. Il s'accordera également à merveille avec des viandes grillées ou rôties, des charcuteries, ou encore des fromages affinés, tels qu'un Époisses de Bourgogne.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et au vin de dévoiler toute sa complexité.ouvrez ainsi un spectacle sensoriel caractéristique des grands Pinot Noir de Bourgogne.
