Avis Viniou
La cuvée Les Combins 2021 du Château Jean Bouchard est un vin rouge de l'appellation Mercurey, située au cœur de La Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce terroir est réputé pour produire des vins d'une grande finesse, grâce à un sol argilo-calcaire et à un climat continental tempéré, où les étés chauds et les hivers frais favorisent la maturité des raisins. Le cépage utilisé, typiquement Pinot Noir, donne à ce vin des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de nuances épicées et florales. Jean Bouchard, un domaine reconnu, met un point d'honneur à respecter les traditions bourguignonnes, conjuguant savoir-faire ancestral et techniques modernes de vinification pour magnifier l'expression du terroir.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, je suggère de l'accompagner de plats riches en saveurs. Des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un magret de canard s'harmonisent parfaitement avec les arômes fruités et l'élégance de ce vin. Les plats typiquement bourguignons tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient également des choix excellents, capables de créer une belle symphonie gustative. Pour les amateurs de fromages, un Cîteaux ou un Époisses affinés mettront en valeur les subtilités du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge rubis profond et limpide. En second lieu, faites-le tourner légèrement dans le verre pour libérer ses parfums, vous découvrirez alors des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une légère touche épicée. Enfin, goûtez-le en prenant une gorgée ample et laissez le vin envahir votre palais ; vous serez séduit par sa texture soyeuse, son équilibre entre acidité et tanins fondus, et sa belle longueur en bouche. Profitez de cette expérience sensorielle pour savourer toutes les dimensions de ce merveilleux Mercurey.
