Avis Viniou
La cuvée Les Combins 2018 du Château Jean Bouchard est un Mercurey Premier Cru qui incarne toute l'élégance et la finesse des rouges de Bourgogne. Élaboré à partir de pinot noir, ce vin révèle une robe rubis étincelante. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un ensoleillement généreux et des pluies modérées, assurant une belle maturité des raisins. La vinification respecte les principes biologiques, témoignant d'une attention particulière aux pratiques environnementales, bien que ce vin ne précise pas d'autres particularités de vinification.
La Côte Chalonnaise, où se niche Mercurey, offre un terroir qui contribue à l'épanouissement des vignobles. Le sol argilo-calcaire, typique de la région, assure un bon drainage et une minéralité qui s'exprime dans le vin. Le climat est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des baies qui accentue leur potentiel aromatique. Cette région possède une longue tradition viticole, avec des traces remontant à l'époque gallo-romaine, soulignant son importance historique.
En matière d'accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru accompagnera parfaitement des plats raffinés. Pensez à une volaille rôtie aux champignons, ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs du vin s'harmoniseront superbement avec un coq au vin, plat emblématique de la région. Pour une note fromagère, un Époisses de Bourgogne ou un Brie de Meaux accentueront ses notes fruitées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à l'ouvrir une à deux heures avant le service pour lui permettre de développer toute sa complexité aromatique. Ce vin promet d'offrir une expérience sensorielle remarquable et authentique.
