Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Combins" 2020 du domaine Jean Bouchard est un vin rouge issu de l'emblématique région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes délicats et sa capacité à révéler les nuances du terroir. Bien que la particularité de la vinification ne soit pas détaillée ici, les techniques bourguignonnes traditionnelles privilégient souvent une macération pré-fermentaire à froid pour extraire des arômes fruités, suivi d’un élevage soigné en fûts de chêne qui ajoute profondeur et complexité.
La Côte Chalonnaise, partie intégrante de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais, propices à la culture du Pinot Noir. Les sols de Mercurey sont principalement composés de calcaire et d'argile qui confèrent aux vins une structure élégante et une minéralité distinctive. L'histoire viticole de la Bourgogne, riche et complexe, remonte à l'époque romaine et est perpétuée par le savoir-faire des générations de vignerons engagés dans cette région.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, pensez à des plats qui sauront sublimer ses saveurs délicates et son profil élégant. Des viandes blanches comme le poulet rôti ou un filet mignon de porc à la moutarde se marient parfaitement avec ses notes subtiles de fruits rouges et ses tanins soyeux. Un fromage régional comme l’Époisses ou un coq au vin, spécialité bourguignonne, compléteront également ce vin avec élégance.
Pour profiter au mieux de ce vin, veuillez le servir à une température située entre 14 et 16°C. Une température trop élevée ou trop basse pourrait masquer les arômes délicats du Pinot Noir. Vous pouvez le décanter légèrement avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Ce vin, avec sa finesse bourguignonne caractéristique, apportera une touche raffinée à votre table.
