Avis Viniou
Le Mercurey rouge 2017 du Château de Chamirey est un vin élégant, provenant de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle une belle expression de ce terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires, conférant au vin une structure raffinée et des arômes de fruits rouges et d'épices délicates. Le millésime 2017 est marqué par une maturité équilibrée, offrant une excellente profondeur aromatique. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, façonne le caractère unique de ces vins. Le Château de Chamirey, établi depuis des siècles, est renommé pour ses pratiques de vinification méticuleuses et son engagement envers la qualité.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, envisagez des accords avec des plats comme un bœuf bourguignon, qui soulignera la richesse des arômes de fruits et d'épices du vin. Un magret de canard rôti ou un coq au vin sont également d'excellents choix qui créeront une harmonie gustative. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons mettra en valeur le côté terreux et la complexité de ce vin. Ces plats, liés à la tradition culinaire régionale, sauront sublimer l'expérience de dégustation.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey rouge à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant de le déguster afin d'aérer et d'épanouir ses arômes. Commencez par observer sa couleur rubis brillante, puis humez pour découvrir les notes de cerise, de framboise et d'épices douces. Enfin, dégustez en savourant l'harmonie entre l'acidité fraîche et les tannins soyeux. Ce processus vous permettra d'apprécier pleinement les subtilités et la finesse de ce vin.
