Avis Viniou
Le Mercurey 2020 du Château Chamirey est un vin rouge de Bourgogne, précisément originaire de la Côte Chalonnaise. Typiquement, les vins de cette appellation sont issus du cépage Pinot Noir, bien que le cahier des charges permette également un peu de Gamay. Le millésime 2020 est réputé dans la région pour avoir été marqué par un climat relativement chaud et sec, ce qui a contribué à une maturité optimale des raisins, aboutissant à des vins plutôt concentrés avec une belle intensité aromatique. La vinification au Château Chamirey met souvent en avant le travail précis pour laisser s'exprimer au mieux le terroir, alliant structures élégante et fruité.
La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue pour ses vins d'exception. La Côte Chalonnaise, située en prolongement de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols de cette région alternent entre calcaires et marnes, ce qui favorise l'élégance et la finesse des vins. Le domaine du Château Chamirey, à Mercurey, est un emblème du savoir-faire traditionnel, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle.
Pour accompagner ce vin rouge, optez pour des plats qui sublimeront son caractère fruité et sa structure délicate. Un coq au vin, un filet mignon de porc aux champignons ou un canard à l'orange s'associeront parfaitement à ses nuances. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne seront également recommandés.
Afin de déguster ce Mercurey 2020 dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 14-16°C. Il bénéficiera d'un passage en carafe pour s'exprimer pleinement, et il peut se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.
