Vins Mercurey Domaine Theulot-Juillot - La Cailloute - 2017

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée La Cailloute" 2017 du Domaine Theulot-Juillot est un vin rouge remarquable provenant de l'une des régions viticoles les plus prisées de France, la Bourgogne. Issu d’un terroir de la Côte Chalonnaise, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2017 se caractérise par une grande fraîcheur et une belle maturité des raisins, grâce à une année favorable sur le plan climatique. Sans particularité de vinification précisée, on imagine une approche traditionnelle visant à sublimer le potentiel naturel du fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, est souvent célébrée pour ses terroirs calcaires et marneux qui apportent finesse et élégance aux vins. Le climat est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une belle maturité phénolique des raisins. Historiquement, cette sous-région a su se démarquer par des vins d'un excellent rapport qualité-prix, permettant aux amateurs de découvrir des crus de caractère sans s'aventurer dans les prix parfois prohibitifs de la Côte d’Or.

Pour accompagner ce Mercurey, pensez à des plats raffinés mais pas trop puissants pour mettre en valeur son élégance et sa structure. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux morilles, ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde pourraient créer une belle harmonie. Les plats de cuisine bourguignonne, tels qu'une fricassée de champignons ou des escargots à la bourguignonne, sublimeront également ses arômes.

Il est recommandé de déguster ce vin à une température de service comprise entre 15 et 17°C, afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques. Il peut être ouvert une heure avant la dégustation pour permettre une légère aération et révéler pleinement son bouquet.