Avis Viniou
Ce Mercurey rouge 2019 provenant de La Côte Chalonnaise en Bourgogne est une belle représentation de ce que cette région a à offrir. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin s'exprime à travers son élégance et sa finesse. Le millésime 2019 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, permettant au Pinot Noir d'atteindre une maturité optimale, offrant ainsi des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, avec des nuances épicées et une touche florale. La vinification traditionnelle en Bourgogne valorise la pureté du fruit et la subtilité des tanins, résultant en un vin qui allie complexité et équilibre.
La Côte Chalonnaise est une région viticole aux sols variés, composés principalement d'argile et de calcaire, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une minéralité distinctes. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet aux raisins de développer des saveurs riches et concentrées. Historiquement, Mercurey a toujours été l'une des appellations les plus privilégiées de cette sous-région, réputée pour ses vins rouges de caractère.
En termes d’accords mets-vins, ce Mercurey rouge 2019 s'accordera à merveille avec des plats riches en saveurs. Pensez à l'associer à un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard aux cerises. Les saveurs délicates du vin sublimeront ces plats tout en équilibrant les notes fumées et épicées. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé, une spécialité bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler la complexité aromatique du vin tout en mettant en valeur sa structure et sa fraîcheur. Avant la dégustation, ouvrir la bouteille une bonne heure à l'avance peut également aider à l’aérer et libérer ses arômes subtils.
