Avis Viniou
Le Mercurey 2021 des Vignerons de Buxy est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région renommée pour ses Pinot Noir élégants et raffinés. Bien que l’indication ne mentionne pas explicitement le cépage, il est probable qu'il soit produit à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne rouge. Le millésime 2021 est caractérisé par des conditions climatiques fluctuantes, avec un printemps frais et humide, suivi d'un été plus clément, ce qui a permis de produire des vins avec une bonne acidité et un fruité vibrant. La vinification des vins rouges en Bourgogne met souvent l’accent sur l’expression du terroir, avec des techniques de vinification traditionnelles visant à préserver la pureté du fruit et à bénéficier d'un élevage en fûts de chêne pour ajouter de la complexité.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, profite d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont majoritairement calcaires, conférant aux vins une minéralité caractéristique. L'histoire viticole de la région est riche, s'étendant sur des siècles de traditions et de savoir-faire, ce qui se reflète dans la qualité et la réputation mondiale de ses vins.
Pour sublimer ce Mercurey, il est idéal de l'associer à des mets qui souligneront son élégance et ses arômes de fruits rouges. Des plats tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, tous deux spécialités régionales, seront de parfaits compagnons. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté peuvent également bien se marier grâce à leur intensité qui relève le caractère du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-17°C. Cela permettra aux arômes de s'épanouir et à la structure du vin de se révéler, offrant une expérience de dégustation optimale.
