Le Mercurey rouge 2023 des Vignerons de Buxy est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime jeune offre déjà une belle fraîcheur aromatique : la robe rubis vive laisse présager des notes de fruits rouges croquants comme la cerise, la groseille et la framboise, ainsi que des touches florales subtiles et parfois une pointe de réglisse ou d’épices douces, typiques des vins bien vinifiés de cette appellation. La vinification en cuves, mais aussi le passage en fûts de chêne pour certains lots, donne au vin une structure élégante et des tanins souples, permettant une dégustation dès aujourd’hui tout en lui conférant un potentiel de garde intéressant de quelques années.
Située au sud de la Côte d’Or, la Côte Chalonnaise s’étend entre Chagny et Saint-Gengoux-le-National, et le vignoble de Mercurey est l’un des plus réputés de cette région qui doit son nom à la ville romaine de Mercurey. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, associés à un climat continental modéré, alternant des hivers frais et des étés bien ensoleillés, favorisent la maturité optimale du Pinot Noir tout en conservant sa fraîcheur naturelle. L’histoire du vignoble est ancienne, les vins de Mercurey étant appréciés pour leur caractère fruité et leur droiture, symboles d’une Bourgogne moins ostentatoire mais authentique.
Le Mercurey rouge 2023 accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne de terroir : un jambon persillé, un pâté en croûte, ou encore une volaille rôtie avec une sauce légère aux champignons. Il s’accordera aussi avec un filet mignon de porc, des côtes d’agneau grillées ou une tomme locale. Pour les amoureux de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres.
Je recommande de déguster ce vin à une température de 15-16°C, afin de révéler pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Un léger passage en carafe, d’une trentaine de minutes, permettra d’exprimer toute la gourmandise de ce jeune millésime.
