Le Mercurey Rouge 2020 des Vignerons de Buxy est un vin issu principalement de cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Mercurey AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables, offrant aux raisins une belle maturité et une concentration aromatique. La vinification traditionnelle, avec une macération relativement longue, met en valeur le fruité du Pinot Noir tout en révélant des tanins fins et élégants. Le terroir argilo-calcaire, bien drainé, apporte structure et fraîcheur au vin, le rendant harmonieux et capable d’un joli potentiel de garde.
La Côte Chalonnaise, souvent un peu éclipsée par ses prestigieux voisins de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, gagne pourtant à être découverte. Le climat y est continental, avec des étés chauds, mais la diversité des orientations et des expositions des parcelles favorise une expression nuancée du Pinot Noir. Les sols, mélanges de marnes, d’argiles et de calcaires, participent à la complexité aromatique des vins. Mercurey, l’une des appellations phares de la région, est reconnue depuis le moyen âge pour ses rouges structurés, fins et fruités.
Ce Mercurey Rouge 2020 accompagne à merveille la cuisine bourguignonne, comme le fameux bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou encore une terrine de campagne. Pour une association plus universelle, il se marie avec des viandes blanches rôties, un magret de canard aux cerises ou une assiette de fromages affinés, tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses, dont il équilibre la richesse.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, permettant d’exprimer tout le potentiel aromatique du Pinot Noir, ses notes de fruits rouges, de cerise, de sous-bois et ses tanins souples. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, sublimera sa fraîcheur et sa complexité aromatique.
