Le Mercurey rouge 2024 des Vignerons de Buxy est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2024 se distingue par sa belle fraîcheur, apportée par une climatologie modérée ayant favorisé une maturation lente des raisins, propice à l’expression fruitée et élégante du cépage. Au nez, ce vin offre des arômes de petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille – complétés de notes florales délicates et de subtiles touches épicées. La vinification, traditionnelle pour la région avec une macération adaptée à la texture du Pinot Noir, préserve la pureté du fruit tout en livrant une structure douce et équilibrée. En bouche, l’attaque est souple et veloutée, les tanins fins sont déjà accessibles, promettant une belle buvabilité dès la jeunesse du vin, même si quelques années de garde sauront révéler des arômes plus complexes.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental où les alternances entre journées chaudes et nuits fraîches permettent au Pinot Noir de mûrir lentement et harmonieusement. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent finesse et minéralité au vin. Mercurey est sans doute l’appellation la plus renommée de cette sous-région, forte d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et réputée pour ses rouges à la fois gourmands et délicats, qui expriment le meilleur du Pinot Noir bourguignon.
Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des plats fins et savoureux tels qu’un filet mignon de porc accompagné de girolles, un magret de canard aux fruits rouges, ou encore un jambon persillé, spécialité de la région. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Époisses peu affiné sublimeront également la finesse du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture soyeuse, servez ce Mercurey rouge entre 15 et 16°C, après l’avoir aéré une petite heure si possible. En le dégustant dans sa jeunesse, vous apprécierez toute la fraîcheur et la gourmandise du millésime 2024.
