Le Domaine La Bressande signe ici un Mercurey blanc 2022 en demi-sec, une rareté sur l’appellation. Ce vin est majoritairement issu du cépage chardonnay, emblématique de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2022, réputé pour sa générosité solaire et sa maturité, apporte à ce vin une jolie rondeur et une concentration aromatique remarquable. Issue de vignes bien exposées, la vendange est vinifiée avec soin afin de conserver la fraîcheur naturelle du chardonnay tout en valorisant sa richesse, grâce à un élevage mesuré qui respecte la pureté du fruit. Une touche de sucre résiduel vient soutenir un profil aromatique intense, dominé par des notes d’agrumes confits, de poire mûre, de délicates fleurs blanches et d’amande fraîche, le tout sur une bouche ample, fraîche et subtilement miellée.
Située en Bourgogne, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental semi-océanique, avec des saisons bien marquées et suffisamment d’ensoleillement pour permettre au chardonnay d’exprimer sa complexité. Les sols y sont composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins une trame élégante et minérale. Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, historiquement réputée pour la qualité de ses blancs comme de ses rouges, et porte fièrement la tradition bourguignonne d’excellence et de diversité.
Ce Mercurey demi-sec 2022 se prêtera à des accords raffinés et originaux. Il accompagnera merveilleusement un foie gras poêlé, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un comté affiné. Les plats de cuisine asiatique, délicatement épicés et légèrement sucrés, comme un poulet aux noix de cajou ou un curry de crevettes au lait de coco, seront également magnifiés par la douceur et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement l’expression aromatique et la texture de ce Mercurey blanc demi-sec, il sera idéal de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute sa complexité. À déguster dès maintenant sur le fruit, ou à conserver encore quelques années si vous recherchez davantage d’harmonie et de fondu.
