Avis Viniou
Le Mercurey AOC 2022 du Château Santenay est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Le millésime 2022 est particulièrement prometteur, avec une maturité exceptionnelle grâce à un climat estival favorable. La Côte Chalonnaise, d’où provient ce vin, bénéficie d'un terroir particulier composé de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une élégance et une structure remarquable. La vinification de ce cru a été réalisée avec soin pour préserver les arômes délicats et la finesse caractéristiques du Pinot Noir.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, se distingue par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation optimale des baies. Cette région viticole historique est réputée pour ses vins de haute qualité. Les vignobles de Mercurey, en particulier, sont valorisés pour leur capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants.
Pour sublimer ce Mercurey AOC, il s'accordera à merveille avec des plats tels qu'un coq au vin, des viandes rouges grillées, ou encore un bœuf bourguignon. Les fromages doux à pâte molle comme le Brie ou le Camembert se marient également bien avec ce vin. Pour un accord régional, servez-le avec un pâté de campagne bourguignon qui mettra en valeur les notes fruitées et épicées du vin.
Pour déguster ce Mercurey dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Cette température permettra de percevoir toute la complexité aromatique du vin, tout en conservant sa fraîcheur et sa fraîcheur en bouche. Un carafage d'une heure peut également aider à ouvrir les arômes, révélant pleinement sa structure et ses subtiles nuances.
