Vins Mercurey Château X de Santenay - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey 2023 du Château X de Santenay est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région, connu pour sa capacité à exprimer le terroir d'une manière unique et raffinée. Le millésime 2023 promet des saveurs à la fois élégantes et bien structurées grâce à une saison de croissance idéale marquée par un bon ensoleillement et des précipitations équilibrées. Le terroir de Mercurey est réputé pour ses sols argilo-calcaires, apportant une belle minéralité et une finesse aux vins produits sous cette appellation.

La Côte Chalonnaise, où se situe Mercurey, est souvent légèrement moins connue que ses homologues de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits, mais elle offre une excellente qualité à un bon rapport qualité-prix. Le climat y est continental, avec des hivers frais et des étés chauds, ce qui est propice à la maturation du Pinot Noir. Historiquement, Mercurey jouit d'une grande renommée, étant l'une des plus grandes appellations de la Côte Chalonnaise, reconnue pour ses vins rouges corsés et charpentés.

Pour profiter pleinement du Mercurey 2023, je recommande de l’associer à des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Des plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un plateau de fromages de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Charolais, seront des choix judicieux. Des plats à base de champignons ou de volaille rôtie s'accorderont également très bien avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température de 15-17°C pour révéler toute sa complexité et son élégance. Si possible, carafez-le une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer pleinement son bouquet aromatique.