Avis Viniou
Le Mercurey 2002 du Château Santenay est un vin de Bourgogne situé dans le prestigieux terroir de La Côte Chalonnaise. Ce vin rouge, classé en appellation Mercurey AOC, se distingue par sa robe chatoyante et son millésime 2002, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires, et des nuances d'épices douces. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région est traditionnellement connue pour le Pinot Noir, qui confère aux vins une belle complexité et une structure élégante.
La Côte Chalonnaise, nichée au sud de la renommée Côte de Beaune, est réputée pour son climat continental modéré. Cette région bénéficie de sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent aux vins de Mercurey une minéralité notable, typique de la Bourgogne. Le climat, avec ses étés chauds et ses hivers frais, permet une maturation idéale des raisins, offrant ainsi des vins équilibrés et expressifs.
Pour accompagner ce Mercurey rouge, pensez à des plats qui sublimeront ses notes fruitées et épicées. Un classique bœuf bourguignon, mijoté lentement, mettra en valeur ses tannins soyeux et sa profondeur aromatique. Des viandes rouges grillées ou une volaille rôtie aux herbes de Provence seraient également des choix judicieux. Pour une touche régionale, envisagez un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et les saveurs fines s'harmoniseront parfaitement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2002, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Ce vin, bien conservé, continue de démontrer le potentiel d'évolution en bouteille typique des grands vins de Bourgogne.
