Le Mercurey Premier Cru du Château Millebuis 2017 est un vin rouge de Bourgogne issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une vendange précoce qui a permis de préserver la fraîcheur aromatique et d’obtenir une structure élégante. Les sols argilo-calcaires riches de la Côte Chalonnaise transmettent au vin finesse, minéralité et une certaine tension, tandis que la vinification traditionnelle, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, donne complexité et profondeur aromatique. Le Premier Cru atteste d’une sélection parcellaire méticuleuse, conférant à ce Mercurey une âme singulière, entre ardence et délicatesse.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est une terre historique du vignoble bourguignon, réputée depuis le Moyen Âge. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une belle concentration des baies et une expression nuancée du Pinot Noir. Les pentes bien exposées et le sous-sol calcaires associées à une tradition viticole séculaire offrent des vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes à la garde. Mercurey, l’une des appellations phares, exprime au mieux le caractère convivial et raffiné de la région.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru 2017, privilégiez des accords subtils mais gourmands avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc accompagné d’une sauce aux champignons. Les classiques bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, s’accorderont à merveille. Du côté des fromages, un époisses ou un brillat-savarin seront idéaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé pour qu’il révèle toute sa palette aromatique, allant des fruits rouges mûrs aux notes légèrement épicées et boisées. Profitez de sa belle longueur en bouche et de sa grande élégance.
