Le Mercurey Premier Cru 2020 du Château Millebuis est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, une région réputée pour ses Pinots Noirs élégants et expressifs. Ce millésime 2020 offre une robe profonde, légèrement rubis, annonçant un nez riche de fruits rouges bien mûrs — cerise, fraise et groseille — alliés à des notes délicates d’épices douces, de sous-bois et parfois une pointe de réglisse. Ce Premier Cru bénéficie tout particulièrement de la rigueur apportée à la vinification, souvent en cuves inox puis en fûts de chêne dont une proportion en bois neuf apporte complexité et structure. Le terroir argilo-calcaire sur lequel reposent les vignes de Mercurey Premier Cru donne au vin une trame minérale et une élégance toute bourguignonne, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et un excellent potentiel de garde.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte d’Or, se distingue par la diversité de ses sols et son histoire viticole millénaire. Le climat continental, tempéré par la douceur du sud bourguignon, permet une maturité optimale des raisins, tout en préservant finesse et acidité. Mercurey est l’appellation la plus vaste et la plus célèbre de la Côte Chalonnaise, forte d’un patrimoine où le travail précis du vigneron sublime chaque parcelle, particulièrement pour les Premiers Crus comme celui du Château Millebuis.
Côté accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru rouge s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux airelles, ou encore avec des plats en sauce douce comme un coq au vin. Pensez aussi aux spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, qui feront ressortir la générosité du vin. Les fromages de Bourgogne comme l’Époisses ou le Soumaintrain, à la texture crémeuse et au goût affirmé, seront également de parfaits compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C. Carafé une demi-heure à l’avance, il révélera toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà se déguster mais saura encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
