Avis Viniou
Le Mercurey 2023 du Château Millebuis est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, élaboré avec soin selon l’agriculture biologique. Comme la plupart des Mercurey, il s’agit d’un 100% Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse et son expression authentique du terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat relativement équilibré, offre des vins à la fois fruités, élégants et dotés d’une agréable fraîcheur. Sur ce terroir composé d’argilo-calcaires, le Pinot Noir donne des vins structurés, aux arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise), souvent complétés par des notes d’épices douces et de délicats sous-bois. La vinification, respectueuse de la certification biologique, privilégie la pureté du fruit et l’expression naturelle de la vigne.
La région de Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise, jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorables à la maturité optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes, offrent aux vins un bel équilibre entre puissance, fraîcheur et minéralité. Mercurey, village historique du vignoble bourguignon, est réputé depuis l’Antiquité pour ses vins rouges de caractère, qui figurent parmi les plus appréciés de la Côte Chalonnaise pour leur rapport qualité-prix exceptionnel.
Ce Mercurey 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée, notamment des viandes blanches rôties comme une volaille de Bresse, un filet de veau sauce forestière ou encore un magret de canard légèrement rosé. Il accompagnera aussi très bien des fromages bourguignons tels qu’un époisses affiné ou un chaource. Pour une expérience purement régionale, pensez à le marier avec une terrine de lapin ou une pièce de bœuf charolais.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après un court passage en carafe pour révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir et apprécier sa fraîcheur, sa texture délicate et ses tanins soyeux.
