Issu du Domaine La Tour, ce Mercurey 2019 est un bel exemple de la richesse de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, dont il exprime toute l’élégance et la finesse. Le millésime 2019 s’est distingué par une météo généreuse et des conditions de maturité optimales, donnant des vins expressifs, concentrés et harmonieusement structurés. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine privilégie une extraction douce, mettant en valeur le fruit, tout en conservant la typicité du terroir argilo-calcaire, qui contribue à la fraîcheur et à la minéralité du vin. On retrouve au nez des arômes de cerise très mûre, de framboise, parfois quelques notes épicées, et une légère touche boisée si l’élevage s’est effectué partiellement en fût.
La région de Mercurey est l’une des plus prestigieuses de la Côte Chalonnaise, réputée depuis la période gallo-romaine pour la qualité de ses terroirs. Le climat continental, avec des étés chauds et des automnes frais, favorise une lente maturation du Pinot Noir qui acquiert ainsi complexité et équilibre. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent aux vins structure et vivacité. Historiquement, Mercurey a su conserver une identité propre au sein de la Bourgogne, proposant des vins accessibles dans leur jeunesse mais capables de vieillir avec grâce.
Ce Mercurey 2019 accompagnera idéalement des mets à la texture délicate et à la palette aromatique affinée. Il sublimera un filet de volaille sauce aux champignons, un magret de canard rosé aux griottes, ou une pièce de veau aux morilles. Les plats emblématiques de la région, comme un coq au vin ou une terrine de lapin, seront également mis en valeur par sa fraîcheur et ses tanins veloutés, tout comme certains fromages bourguignons à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la finesse de ce Mercurey, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore très jeune. Cela permettra à ses arômes fruités et épicés de s’exprimer pleinement et d’apprécier tout le charme de ce vin de Bourgogne.
