Vins Mercurey Domaine La Bressande - 2019

Le Mercurey 2019 du Domaine La Bressande est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une matière généreuse, dotée d’une belle intensité aromatique et d’une structure élégante. Le terroir de la Côte Chalonnaise, sur lequel sont implantées les vignes du domaine, offre une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant l’expression la plus pure du Pinot Noir. Au domaine La Bressande, la vinification privilégie une extraction douce pour préserver le caractère fruité, tout en respectant l’équilibre naturel du vin et en favorisant une belle aptitude au vieillissement.

La Côte Chalonnaise constitue une région viticole historique de Bourgogne, au sud de la célèbre Côte de Beaune. Elle bénéficie d’un climat continental, relativement tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propice au mûrissement lent et complet des raisins. Les sols pierreux et bien drainés de Mercurey sont reconnus pour donner naissance à des vins rouges à la fois puissants, fruités et d’une finesse remarquable. L’histoire de Mercurey remonte à l’époque romaine et l’appellation fait aujourd’hui figure de référence dans la région.

Pour sublimer un Mercurey comme celui-ci, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un rôti de veau aux champignons ou un filet de bœuf accompagné de légumes racines. Les volailles à la crème, comme la célèbre poularde de Bresse, révéleront également la délicatesse du Pinot Noir. Les fromages affinés à pâte molle ou persillée, tel qu’un époisses, s’avèrent être des compagnons de choix.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce Mercurey 2019 à une température de 15-16°C après une légère aération en carafe, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce vin peut être savouré dès à présent ou être conservé encore quelques années pour ceux qui recherchent une évolution plus complexe.