Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné provient du Domaine Garrey & Fils, situé au cœur de l’appellation Mercurey, l'une des plus prestigieuses de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge non millésimé est très certainement élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir. La vinification traditionnelle bourguignonne permet de préserver l’expression du terroir : arômes de fruits rouges frais, notes de violette, et tanins soyeux, caractérisent généralement les Mercurey rouges, auxquels s’ajoute parfois une belle structure et un fond légèrement épicé. Le fait qu’il ne soit pas millésimé signifie que le vigneron a certainement assemblé plusieurs années pour garantir la régularité et l’équilibre du vin.
La Côte Chalonnaise, voisine de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir remarquable. Son climat continental, à la fois frais et ensoleillé, favorise une maturation lente et régulière du raisin, ce qui permet d'obtenir des vins élégants et expressifs. Les sols argilo-calcaires confèrent aux pinots noirs de Mercurey leur finesse et leur structure, tandis que la diversité des expositions parachève la complexité aromatique des vins. Historiquement, la Bourgogne est une mosaïque de climats et de traditions qui se retrouvent dans chaque bouteille, et Mercurey n’échappe pas à cette règle avec ses crus réputés.
Pour sublimer ce Mercurey rouge, privilégiez des associations culinaires avec des viandes blanches ou rouges délicates. Un coq au vin bourguignon, une volaille rôtie aux champignons ou un jambon persillé de la région seront des alliés parfaits. Il accompagnera également très bien des fromages locaux à pâte molle, comme un époisses ou un brie.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes, pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur. Ce vin, fin et gourmand, saura séduire aussi bien à table que lors d’un apéritif raffiné.
