Vins Mercurey Domaine Garrey & Fils - 2022

Le Domaine Garrey & Fils signe avec ce Mercurey 2022 un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, ce millésime exprime à la fois la générosité du millésime 2022 et la finesse propre à l’appellation. Le vignoble, cultivé sur des sols argilo-calcaires bien drainés, profite d’une exposition idéale qui favorise une maturation homogène des raisins. La vinification traditionnelle met en valeur le fruit, tout en privilégiant l’élégance. L’élevage en fûts, souvent avec une proportion raisonnée de bois neuf, confère de subtiles notes toastées et vanillées, sans masquer le caractère du terroir.

La Côte Chalonnaise, moins célèbre que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, gagne en reconnaissance pour la qualité constante de ses rouges, souvent plus accessibles en jeunesse. Le climat y est de type semi-continental, les hivers froids et les étés chauds permettant aux raisins de développer une belle concentration. Le sol, principalement composé de marnes et de calcaires, donne des vins de caractère, généreux mais dotés d’une fraîcheur remarquable. Mercurey, en particulier, se distingue par son histoire viticole ancienne et la richesse de ses terroirs, autant de facteurs qui participent à la typicité des vins produits.

Ce Mercurey se montre idéal en compagnie de viandes rouges grillées ou rôties, à l’image d’un magret de canard au cassis ou d’une côte de bœuf simplement poêlée. Pour rester dans l’accord régional, osez le jambon persillé ou un coq au vin façon bourguignonne, qui mettront en valeur la fraîcheur et le fruité du pinot noir. Le plateau de fromages peut inclure un époisses ou un chaource, dont la texture crémeuse répondra à la finesse des tanins.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande une aération préalable d’une demi-heure en carafe, et un service à 15-16°C. Cette température permettra d’apprécier toute l’élégance aromatique et la délicatesse du toucher de bouche, révélant le meilleur profil de ce grand vin de Bourgogne.