Vins Mercurey Domaine Garrey & Fils - 2022

Le Mercurey 2022 du Domaine Garrey & Fils est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, une variété emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa robe rubis brillante, typique des jeunes Mercurey, et offre un nez expressif de fruits rouges frais – cerise, framboise – relevé par des notes florales et une touche subtile d’épices douces. En bouche, la structure est souple et élégante, les tannins fins donnant au vin une trame gourmande et accessible. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée au domaine, privilégie la mise en valeur du fruit et la finesse naturelle du Pinot Noir, avec un élevage mesuré permettant d’obtenir un vin équilibré et apte à une belle évolution en cave sur quelques années.

La Côte Chalonnaise, où se niche l’appellation Mercurey, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec des précipitations modérées, idéales pour la maturation du Pinot Noir. Le terroir, composé de sols calcaires et argilo-calcaires entrecoupés de quelques marnes, confère aux vins de Mercurey leur caractère à la fois ample et nerveux. Traditionnellement reconnue pour la qualité de ses vins rouges, la Côte Chalonnaise a une histoire viticole riche remontant au Moyen Âge ; Mercurey, en particulier, s’impose comme l’un des villages phares de cette sous-région pour la finesse et l’intensité de ses crus.

Ce Mercurey 2022 accompagne à merveille une cuisine bourguignonne : il sera parfait sur une pièce de bœuf charolaise, un coq au vin traditionnel ou un jambon persillé. Il s’accorde aussi très bien avec des pigeons rôtis, des terrines de lapin ou un plateau de fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération d’une demi-heure si sont encore perceptibles des arômes de jeunesse. Ce Mercurey s’apprécie déjà bien dans sa fraîcheur, mais pourra également offrir une belle complexité après deux à cinq ans de garde.