Le Mercurey Premier Cru « Clos des Montaigus » 2003 du Domaine Patrick Guillot est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et en particulier de la Côte Chalonnaise. Ce millésime, marqué par un été exceptionnellement chaud, confère au vin une concentration aromatique singulière, tout en conservant fraîcheur et finesse. Les raisins proviennent d’une parcelle classée Premier Cru, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, favorisant un enracinement profond qui apporte au vin complexité et élégance. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, alliant fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fût de chêne, pour affiner structure et arômes.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, s’illustre par ses coteaux bien exposés et un climat continental tempéré, offrant des conditions de maturation optimales pour le Pinot Noir. Les sols calcaires et argileux participent à la typicité de ses vins, réputés pour leur équilibre entre fruité, structure et fraîcheur. Mercurey, l’appellation phare de la région, possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et continue de séduire par la diversité de ses terroirs et la constance de ses crus.
Ce Mercurey Premier Cru 2003 se distingue par sa robe grenat profond et son nez intense, marqué par les fruits rouges mûrs (cerise noire, cassis), des notes épicées et légèrement boisées. Sa bouche généreuse, charnue, aux tanins soyeux, s’accommodera parfaitement de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard, mais aussi de plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse aux morilles. Il accompagnera également des fromages à pâte molle affinés, tel un époisses de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, afin de bien l’aérer. Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, pour mettre en valeur toute sa complexité aromatique et la finesse de sa texture.
