Avis Viniou
Le Mercurey Vieilles Vignes 2014 du Domaine Jean Maréchal est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de ceps plus âgés, souvent plus de 30 ans, permettant une concentration aromatique accrue ainsi qu’une belle complexité. Ce millésime 2014 se caractérise par une vendange équilibrée, offrant des vins à la fois frais, structurés et élégants, où le travail soigné au chai, avec un élevage maîtrisé, tend à respecter la pureté du fruit et du terroir.
Le village de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, s’étend sur des coteaux calcaires argilo-marneux. La région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés relativement chauds et des nuits fraîches, parfaits pour la maturation progressive du Pinot Noir. Cette appellation très réputée de Bourgogne est connue pour ses rouges vifs, profonds, marqués par la cerise noire, la framboise, des notes légèrement poivrées et une structure élégante. L’histoire de Mercurey remonte à l’Antiquité, où les vins étaient déjà prestigieux et recherchés pour leur finesse.
Pour accompagner ce Mercurey Vieilles Vignes, privilégiez des accords classiques de Bourgogne comme un rôti de canard aux cerises, un coq au vin ou une pièce de bœuf grillée. Les volailles rôties, lapin en sauce ou encore des fromages locaux comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure. Pour une touche régionale, pensez à une poêlée de champignons de saison ou à un jambon persillé.
Servez ce vin entre 15 et 17°C après une aération d’une demi-heure : il révélera alors tout son bouquet fruité, ses subtiles épices et ses tanins veloutés. Il sera idéal à déguster dès à présent, mais pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
