Avis Viniou
Le Mercurey Vieilles Vignes 2010 du Domaine Jean Marechal est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, tel qu’il est de tradition dans cette appellation de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette cuvée Vieilles Vignes provient de parcelles anciennes, conférant au vin une profondeur et une complexité aromatique supplémentaires. La vendange 2010 est reconnue en Bourgogne pour son équilibre exceptionnel marqué par des fruits mûrs, une belle fraîcheur, ainsi qu’une structure tannique soyeuse. Vinifié dans le respect des méthodes bourguignonnes traditionnelles, ce vin développe des arômes raffinés de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, enrichis de notes de sous-bois, d’épices douces et d’une légère touche boisée liée à son élevage.
Le Mercurey AOC se situe au sud de la Côte de Beaune, dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols mêlent marnes, calcaires et argiles, contribuant à la finesse et à la minéralité des vins produits. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité ; la réputation de ses rouges, souvent considérés comme les plus charpentés de la Côte Chalonnaise, s’est affirmée au fil des siècles.
Ce vin accompagnera à merveille des plats typiques bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettront en valeur sa structure et ses notes épicées. Il se marie aussi parfaitement avec des viandes rôties comme le veau ou l’agneau, des volailles braisées, ou encore un plateau de fromages à croûte lavée de Bourgogne. Pour des accords plus contemporains, pensez à une belle pièce de canard, des champignons sautés ou un carpaccio de bœuf truffé.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce Mercurey Vieilles Vignes à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Une garde supplémentaire permettra d’épanouir davantage sa complexité, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation tout en élégance.
