Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru « En Sazenay » 2003 du domaine Tupinier-Bautista est un vin rouge d’exception, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. L’année 2003 est marquée par une chaleur exceptionnelle, ayant favorisé une maturité poussée du raisin, donnant ici un vin concentré, aux tanins veloutés et à la structure affirmée. Le terroir d’En Sazenay, classé Premier Cru, propose une mosaïque de sols argilo-calcaires qui apporte finesse, profondeur et minéralité au vin. Au chai, la vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage en fût de chêne aboutissant à une belle complexité aromatique où se mêlent fruits rouges mûrs, notes épicées et touches boisées fondues par le temps.
La Côte Chalonnaise, où se situe Mercurey, possède un climat tempéré à tendance continentale, offrant des hivers froids et des étés chauds, propices à une lente et belle maturation du Pinot Noir. Les sols, riches en marnes, argiles et calcaires, signent des vins de caractère, profonds et structurés, sans jamais perdre leur élégance bourguignonne. Ce secteur, longtemps dans l’ombre de la Côte de Beaune, affirme maintenant pleinement son identité grâce à des appellations qualitatives et une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru 2003, privilégiez des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf en croûte ou encore une pièce de canard grillée. Les volailles farcies, voire un coq au vin préparé à la bourguignonne, seront des partenaires de choix, de même que des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté. Pour une touche régionale, pensez à un civet de lapin accompagné de champignons.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin à maturité, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure, afin de révéler ses notes évoluées et sa bouche harmonieuse. Ce Mercurey 2003 est aujourd’hui un modèle de charme et d’équilibre, à savourer sans tarder.
