Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "En Sazenay" 2024 du Domaine Tupinier-Bautista est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2024 s’annonce sous le signe de la finesse et de la pureté, grâce à une vinification respectueuse du fruit, privilégiant l’expression du terroir. La parcelle "En Sazenay" est classée Premier Cru, située sur des coteaux exposés idéalement, reposant sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise. La vinification est traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du Pinot Noir, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité et en structure sans masquer son caractère.
La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Mercurey, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent aux vins une belle minéralité et une structure soyeuse. Historiquement, Mercurey est reconnu pour produire des vins rouges charnus mais élégants, qui rivalisent parfois avec les grands crus de la Côte de Beaune. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et elle est marquée par une tradition de qualité et de recherche d’authenticité.
Pour sublimer un Mercurey Premier Cru comme celui-ci, privilégiez des viandes rôties ou grillées telles qu’un filet de canard aux cerises, un rôti de veau aux champignons ou encore un coq au vin, plat bourguignon par excellence. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné ou un époisses légèrement affiné, ainsi qu’avec des volailles préparées simplement.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois, ainsi que sa bouche élégamment structurée et persistante. Un vin à apprécier dès maintenant pour son fruit, ou à patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
