Le Mercurey Premier Cru "En Sazenay" 2021 du domaine Tupinier-Bautista est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une année marquée par la fraîcheur, conférant au vin une grande finesse et une expression aromatique particulièrement vibrante. Parcelle classée en Premier Cru, "En Sazenay" repose sur un terroir argilo-calcaire exposé idéalement, offrant des raisins à la parfaite maturité et un équilibre remarquable. La vinification, respectueuse du fruit, est menée avec précision, mettant l'accent sur la pureté du Pinot Noir et la délicatesse de son toucher en bouche. Le vin révèle généralement des arômes de griotte, de framboise, des notes florales, parfois une touche épicée ou minérale liée au sol de Mercurey. La matière est subtile et soyeuse, accompagnée d’une structure solide mais jamais lourde.
La Côte Chalonnaise est une sous-région incontournable de la Bourgogne, réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité croissante de ses crus. Mercurey, notamment, est la plus vaste et la plus renommée des appellations locales, avec une histoire viticole riche s’étendant sur plusieurs siècles. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région offre des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et vivacité dans les vins. Les sols, majoritairement composés d’argile et de calcaire, confèrent aux Pinots Noirs une trame élégante et des arômes nuancés, permettant aux Premiers Crus comme "En Sazenay" de révéler leur identité.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter la finesse du Pinot Noir. Un filet de volaille farci aux champignons, un magret de canard rôti ou encore un pavé de veau aux girolles s’accordent à merveille. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, mettront également en valeur sa fraîcheur et son élégance. Du côté végétarien, un risotto aux cèpes ou une poêlée de légumes racines seront des compagnons idéaux.
Servez ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération, afin de permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Ce Mercurey Premier Cru pourra également évoluer quelques années en cave, développant des notes tertiaires de sous-bois et de truffe tout en conservant sa belle fraîcheur.
