Avis Viniou
Le Mercurey Vieilles Vignes 2024 du domaine Tupinier-Bautista est un pur pinot noir, élevé sur les coteaux réputés de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée met à l’honneur des vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, ce qui confère au vin une concentration particulière, une profondeur de fruit et une belle complexité aromatique. Le millésime 2024 s’annonce soyeux et précis, avec une vinification traditionnelle qui privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins. La robe dévoile un rouge rubis éclatant, le bouquet s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), des touches florales de violette et une légère signature boisée due à un élevage maîtrisé.
La Côte Chalonnaise occupe une place majeure en Bourgogne, à la croisée des terroirs prestigieux de la Côte d’Or et du Mâconnais. Ici, le climat bénéficie d’influences continentales, avec des étés chauds et des nuits fraîches idéales pour la maturation lente du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, participent à la fraîcheur et à la profondeur des vins. Mercurey tire ainsi son identité d’un terroir varié, animé par une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine.
Ce Mercurey accompagnera divinement une volaille rôtie, une pièce de veau aux champignons ou un filet de canard. Les amateurs privilégieront également les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé ou le coq au vin. Il se mariera enfin avec des fromages à pâte molle, type Epoisses ou Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa structure délicate, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une demi-heure. À déguster dès maintenant pour sa vivacité ou à oublier quelques années en cave pour gagner en complexité.
