Le Mercurey Vieilles Vignes 2017 du Domaine Tupinier-Bautista est un vin rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin provient de vignes anciennes, dont l’âge avancé confère profondeur et concentration aromatique. Le millésime 2017 est reconnu pour sa finesse, marqué par un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur naturelle. La vinification traditionnelle en petits contenants alliée à un élevage soigné en fûts de chêne met en valeur la pureté du pinot noir tout en lui apportant structure et complexité. On retrouve au nez des arômes de fruits rouges bien mûrs, de griotte, de cassis, mêlés à de subtiles notes épicées et boisées. La bouche séduit par sa souplesse et sa rondeur, tout en conservant une belle vivacité qui porte la finale sur des nuances minérales et légèrement réglissées.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental rythmé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols, principalement argilo-calcaires, offrent au pinot noir un terroir idéal pour exprimer tout son potentiel. Mercurey est l’appellation phare de la région et tire son nom d’un ancien temple dédié au dieu Mercure. Historiquement, le vignoble de Mercurey a toujours joui d’une belle réputation grâce à la qualité et à la générosité de ses vins, appréciés dès l’époque romaine. La mosaïque de parcelles et l’exposition variée créent une diversité de styles qui expliquent la singularité de chaque cuvée.
Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des plats aux saveurs délicates mais affirmées. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne, ou même un coq au vin de Bourgogne seront des choix classiques et raffinés. Vous pouvez également opter pour un jambon persillé, incontournable de la région, ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses, légèrement affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance, afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce Mercurey Vieilles Vignes 2017 s’apprécie déjà mais saura aussi gagner en complexité durant les cinq prochaines années.
