Avis Viniou
Ce Mercurey Premier Cru “Le Clos l’Evêque” 2020 du Château d’Etroyes exprime à merveille l’élégance de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une des parcelles les plus réputées de Mercurey, classée en Premier Cru. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin riche en arômes. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte complexité et structure, tout en respectant la finesse du fruit.
La région de Mercurey, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Côte Chalonnaise, offrent un terroir d’excellence pour cette variété, lui conférant à la fois puissance et raffinement. Mercurey est une appellation emblématique, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et reconnue aujourd’hui pour la qualité de ses vins rouges, équilibrés, fruités et profonds.
Ce Mercurey “Le Clos l’Evêque” se révèle particulièrement harmonieux avec une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement des plats de viande blanche en sauce, comme un suprême de volaille à la crème, mais aussi un filet de veau aux girolles. Il se marie parfaitement avec des spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un jambon persillé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des affinés type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un carafage d’environ 30 minutes s’il est dégusté jeune. Sa structure promet également un beau potentiel de garde, oscillant entre cinq à huit ans selon votre cave et vos préférences.
