Le Château d'Etroyes signe ici un Mercurey Premier Cru "Le Clos l'Evêque" 2020, élégant rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2020 offre une expression riche et aboutie, avec une robe rubis profonde. Au nez, il dévoile une palette aromatique complexe mêlant cerise noire, cassis, notes de fraise, mais aussi des touches subtiles de poivre, de réglisse et une pointe de sous-bois. Elevé avec soin, il bénéficie d’une vinification traditionnelle, qui respecte l’expression pure du fruit tout en apportant une structure tannique fine, soutenue par un élevage en fût bien dosé révélant des notes légèrement toastées.
Appartenant à la Côte Chalonnaise, Mercurey est une appellation phare de la Bourgogne, reconnue pour la qualité de ses vins rouges, souvent plus soutenus et charpentés que ceux de la Côte de Beaune toute proche. Le terroir du Clos l'Evêque se distingue par un sol argilo-calcaire bien drainant et une exposition sud, favorisant une belle maturité phénolique. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, contribue à façonner des vins de caractère, alliant fraîcheur et profondeur aromatique. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne, les moines et les seigneurs ayant de longue date cultivé ces vignes prestigieuses.
Pour sublimer cette bouteille, privilégiez des accords avec des plats raffinés mettant en valeur la subtilité du Pinot Noir. Il sera parfait sur un filet de canard rôti accompagné de cerises, un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme un brie bien fait ou un époisses s’accorderont aussi admirablement. Pour une touche locale, un jambon persillé ou un œuf en meurette constitueront des associations typiquement bourguignonnes.
Dégustez ce Mercurey Premier Cru à une température idéale comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour l’aérer et révéler toute sa complexité. Il accompagnera avec élégance vos plus belles tables et dispose d'un joli potentiel de garde de 7 à 10 ans.
