Le Mercurey Premier Cru "Le Clos l’Évêque" 2020 du Château d’Etroyes se distingue par la finesse propre aux meilleurs crus de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge, issu d’un millésime particulièrement solaire, incarne avec élégance le style de son terroir, mettant en valeur l’expression raffinée de Mercurey. Si le cépage principal n’est pas explicitement confirmé, la tradition locale laisse supposer une dominance de Pinot Noir, cépage phare de la région, qui confère généralement à ces vins des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de délicates notes florales, parfois relevées d’épices douces et d’une touche boisée issue d’un élevage soigné. On retrouve souvent une trame tanique fine, une vivacité agréable et une structure équilibrée, signes d’un vin voué à bien vieillir tout en offrant déjà, dans sa jeunesse, une belle accessibilité.
Mercurey, au sein de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence continentale, avec des hivers frais et des étés plutôt chauds. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, parfois enrichis d’argiles, participent à la complexité et à la capacité de garde des vins. La Côte Chalonnaise, historiquement reconnue depuis l’Antiquité et particulièrement florissante au Moyen Âge, propose des vins authentiques, représentatifs du caractère bourguignon tout en restant plus accessibles que ceux de la Côte d’Or voisine.
Côté accords mets-vins, ce Premier Cru se marie à merveille avec des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Sa finesse accompagnera aussi volontiers un magret de canard rôti, un agneau aux herbes ou un filet mignon sauce aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin affiné, révéleront également ses charmes.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey Premier Cru, il est recommandé de le servir autour de 15 à 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra sublimer ses arômes et assouplir sa structure. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, ou à laisser évoluer quelques années en cave pour en apprécier toute la complexité.
